鯛のかぶと煮通販ランキング！おすすめ人気商品の選び方まとめ

こんにちは、明石めで鯛やの女将です🐟
鯛のかぶと煮は、ご家庭ではなかなか作らないお料理でございます。鯛の頭を割って、下処理をして、じっくり煮込む——手間を考えると、たしかに腰が引けますね。
だからこそ、お取り寄せの出番でございます。けれどここでお伝えしておきたいことがございます。
かぶと煮は、当たり外れの大きい料理です。
理由ははっきりしていて、下処理の良し悪しがそのまま味に出るからです。ここを手抜きされると、生臭くて食べられたものではありません。逆にきちんとされていると、驚くほど上品な味になります。
この記事では、かぶと煮を選ぶときに見るべきポイントを、重要な順にランキングでご紹介いたします😊

1. かぶと煮は「当たり外れ」の大きい料理です

鯛しゃぶや鯛めしと違って、かぶと煮には明確な当たり外れがございます。

理由は三つ。

写真では、どれも同じように立派に見えます。違いが見えないのが、かぶと煮の難しいところでございます。

ですから、商品ページの文章をよく読んでください。下処理についてきちんと書いてあるお店は、そこに手をかけている証拠です🐟

第1位｜下処理。臭みはここで決まります

これが圧倒的に第1位でございます。断言いたします。

魚の頭というのは、身よりもずっと臭みが出やすい部位です。えらや血合いが残っていると、どれだけよい調味料を使っても台無しになります。

特に「霜降り」をしているかどうかが分かれ目です。

この工程を省くと、どんなに煮込んでも生臭さが残ります。逆にきちんとやれば、鯛の頭はこれほど上品なものかと驚くほどの味になるのです。

下処理は、お客さまから見えない工程です。写真にも写りません。だからこそ、ここに手をかけているかどうかで店の姿勢が分かると思っております😊

第2位｜鯛の大きさ（頭の大きさ）

次に大事なのが、元になった鯛の大きさでございます。

鯛の頭は、身と違って「食べられる部分」が限られます。頬肉、目のまわり、兜の内側、カマ。骨と骨のあいだにある身をほじって食べる料理です。

ということは——頭が小さいと、食べるところがほとんどないのです。

「お得だと思って買ったら、頭が小さくて物足りなかった」——これは、かぶと煮でいちばんよくある失敗でございます。

値段だけでなく、必ず大きさを確認してくださいませ。グラム数の記載がない場合は、写真の中で器と比べてどのくらいかを見るのも手です🐟

第3位｜味付けの濃さ

かぶと煮の味付けは、お店によってかなり違います。

どれが良い悪いではなく、何に合わせるかでございます。

ごはんのおかずにするなら濃いめ、お酒を飲みながらなら薄め。ご贈答なら、好みが分かれにくい中間あたりが無難でしょう。

なお、濃い味付けは下処理の甘さをごまかせるという面もございます。薄味で勝負しているお店は、それだけ下処理に自信があるということでもあるのですね😊

ご年配の方へお贈りになる場合は、塩分を気にされる方も多くいらっしゃいますので、薄めのものを選ばれるとよいかと思います。

第4位｜温め方。レンジで温められるか

これは実用面で、かなり大事なところでございます。

電子レンジで温められるというのは、思っている以上に大きな利点でございます。

お料理をされない方でも、器に移すだけで食卓の主役が一品できる。単身赴任の方、お一人暮らしの方、産後のご家庭——こういう場面で、ずいぶん助かるのです。

贈り物になさる場合も、相手に手間をかけさせないという意味で、レンジ対応は大事な条件だと思っております🐟

第5位｜カマが付いているか、割り方はどうか

「かぶと煮」と言っても、入っているものに違いがございます。

カマが付いているかどうかは、ぜひ確認してください。

カマは胸びれの付け根あたりの部位で、適度に脂がのっていて、身もしっかりあるところです。ここが付いているかどうかで、満足感がだいぶ変わります。

そしてもうひとつ。カマには「鯛の鯛」が入っております。これについては後ほど詳しくお話しいたします😊

第6位｜煮汁の量

見落とされがちですが、煮汁も大事な要素でございます。

商品写真で煮汁の量を見てみてください。たっぷり入っているものは、それだけ使いでがございます。

残った煮汁は、本当にもったいない。豆腐を入れて温め直すだけで、翌日のもう一品になりますので、ぜひ捨てずに使ってくださいませ🐟

第7位｜冷凍・冷蔵・常温のちがい

常温のレトルトタイプは、手土産として持参する場合や、お相手の冷凍庫事情が分からないときに便利でございます。

一方、冷凍は味の面で有利です。殺菌のための高温処理をしませんので、煮上がりの食感が残りやすいのです。

ただし冷凍は冷凍庫の空きが必要です。贈り物になさる場合は、お届け日を先にお知らせしておくと親切でございます😊

第8位｜一尾分か、半分か

「かぶと煮」と書いてあっても、一尾分の頭なのか、半分なのかで量がまるで違います。

ご家族四人で召し上がるなら、一尾分では足りません。頭は食べられる部分が限られますから、人数分を見込んでおいてくださいませ。

もっとも、かぶと煮は「みんなでつつく」のも楽しい料理です。大きな器に盛って、箸を伸ばし合う。そういう食べ方も、ご家族ならではでございます🐟

第9位｜ギフト対応

かぶと煮は、実は贈り物としてたいへん人気があるお品でございます。

当店でも、法人のご贈答でよくお選びいただいております。理由を考えてみますと、やはり「めで鯛」なのでしょうね。

第10位｜送料込みの総額

最後にお値段でございます。

なお、かぶと煮は単品で買うより、鯛料理のセットに入っているほうがお得なことがよくございます。

かぶと煮だけでなく、鯛めしや昆布〆も一緒に楽しみたい——そういう場合は、セットを探してみてくださいませ😊

かぶと煮の美味しい食べ方｜部位ごとの楽しみ

せっかくですので、食べ方もお伝えしておきます。

鯛の頭は、部位ごとに味わいが違うのでございます。

※骨が多いお料理です。小さなお子さまやご高齢の方が召し上がる際は、大人の方が確かめてからお出しくださいませ。

「鯛の鯛」を探すという、もうひとつの楽しみ

かぶと煮には、食べ終わったあとにも楽しみがございます。

鯛の胸びれの付け根には、鯛のかたちをした骨が入っております。これを「鯛の鯛（たいのたい）」と呼び、昔から縁起物・幸運のお守りとされてきました。

一尾の鯛から、左右にひとつずつ。たった二つしか取れません。

一尾を余さず食べる日本の文化だからこそ、こんな小さな骨にまで名前がついたのでしょうね。

食べ終わったあとに楽しみが残っているというのは、なかなかない料理だと思います🐟

【ご報告】美味アワードでグランプリをいただきました

ここまで「選び方」のお話をしてまいりましたが、最後に少しだけ、私どものご報告をさせてくださいませ。

明石めで鯛やの「名物 鯛のかぶと煮」が、「食べるJAPAN 美味アワード2023」でグランプリをいただきました。

このアワードで嬉しかったのは、審査の基準でございます。

味や品質だけでなく、その土地らしさ、商品の背景にある物語、そして持続可能な取り組みまで見てくださる。つまり「なぜこれを作っているのか」まで審査されるということです。

そして何より、審査員の先生方が全商品を実際に召し上がってくださったというのが、作り手としてはありがたいことでございました。

もちろん、賞をいただいたから美味しいというものでもございません。お味の好みは人それぞれですから。

ただ、見えないところに手をかけ続けてよかった——そう思わせていただいた出来事でした。これからも同じやり方で、お作りしてまいります😊

明石めで鯛やのかぶと煮について、正直に

比べるときの材料として、当店のかぶと煮についても正直にご説明いたします。

できることも、できないことも、書いておくのが筋だと思っております。そのうえでお選びいただけましたら、これほどありがたいことはございません🐟

なお、会員さま限定で鯛かぶと飯セットもご用意しております。こちらでも「鯛の鯛」を見つけることができます。

まとめ

鯛のかぶと煮は、ご家庭ではまず作らないお料理でございます。だからこそ、お取り寄せする価値があります。

そして「めでたい」の縁起と、「兜」という勝負にふさわしい名前、食べ終わったあとの「鯛の鯛」探し。一品でこれだけ楽しめる料理も、なかなかございません。

どのお店のものをお選びになるにしても、よいかぶと煮に出会っていただけますように。頬肉は、どうぞお見逃しなく🐟😊