鯛の旬はいつ？季節ごとの鯛の味の変化と最もおいしい時期を解説

明石めで鯛や女将でございます。一年を通して味わえる鯛ですが、実は「旬」が年に2回あるのをご存じですか？春の「桜鯛」、秋の「紅葉鯛」——季節によって呼び名も味わいも変わるのが、鯛のおもしろいところ。今回は、知ると鯛がもっとおいしく感じる「鯛の旬」のお話をご紹介します😊

鯛（真鯛）の旬は春と秋の年2回

鯛（真鯛）は一年中漁獲されますが、特においしいとされる旬は、春と秋の年2回。春は産卵を控えて栄養を蓄える時期、秋は冬に備えて再び脂をのせる時期で、それぞれに違ったおいしさがあります。日本では昔から、その季節の呼び名で鯛の旬を楽しんできました。

季節ごとの鯛の呼び名と味の違い

同じ真鯛でも、季節によって呼び名が変わります。桜や紅葉に例えられるあたり、いかにも日本らしいですね。

春の「桜鯛」と秋の「紅葉鯛」、どっちがおいしい？

春と秋、どちらの鯛もおいしいのですが、楽しみ方が少し違います。お好みやシーンに合わせて選んでみてください。

明石めで鯛やが「愛媛鯛」を選んだ理由

実は近年、海水温の上昇などの影響で、魚の旬や獲れる量が少しずつ変化してきているとも言われています。これまで当たり前だった「旬」が、年によって読みにくくなってきているのです。

明石めで鯛やを始めるとき、地元・明石の漁業組合にもご相談に伺い、明石鯛を使った鯛しゃぶセットも検討しました。けれど、明石鯛は一年を通して安定してご提供するのが難しく……。そこでたどり着いたのが、脂乗りがよく、通年で安定して仕入れられる愛媛の鯛でした。愛媛は古くから鯛の養殖が盛んな産地。こうして生まれたのが、明石めで鯛やの鯛しゃぶセットです。

養殖ならではの安定した品質で、季節や天候に左右されず、一年中変わらないおいしさをお届けできます。脂乗りのよい愛媛鯛のおいしさを、鯛しゃぶ・鯛めし・鯛のかぶと煮など、いろいろな料理でぜひご家庭でお楽しみください。