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インスタ映えするレモン鍋
日に日に暑くなり、暑すぎて食欲が下がってしまう日もある今日この頃です夏といえば、レモン！最近よくテレビでもレモンを見るなぁと思っていたら、先日明石めで鯛や会議の際に、スタッフさんが「今年は空前のレモンブームらしいですよー」と知らないうち... -
鯛のかぶと煮で見つけよう！鯛の鯛って？？
「鯛の鯛」の正体は鯛の骨の一部「『鯛の鯛』とは、鯛の胸びれとえらの間付近にある骨のことをいいます。「この骨は肩甲骨(けんこうこつ)と烏口骨(うこうこつ)がつながった状態のもので、胸びれを動かすときに使う骨です。江戸時代には『鯛中鯛』(たいちゅ... -
父の日に感謝の気持ちを伝えるお手伝い
今年の父の日は６月２０日日曜日父の日って何をプレゼントしようか、女将自身も毎年悩みます先日、妹が早めの父の日プレゼントを父に贈っていました「首にかける扇風機」とても涼しくて良さげだったので、早速ホテルの客室ベッドメイクさんたちにどうかと... -
明石めで鯛やInstagram
明石めで鯛やInstagramもやっておりますアカウント名は akashimedetaiyaお客様の投稿を女将もスタッフもとても楽しみにしていますお客様の投稿 -
お母さんが席を立たなくていい鯛しゃぶセット誕生秘話
明石めで鯛やの幸せの鯛しゃぶセットはお母さんが席を立たなくてもいいがコンセプトになっていますコロナ期間中、女将自身もお取り寄せをしたりしました。その時に思ったことあ、スダチがないっ！レモン今日ないっ！お店の案内にはスダチも乗ってるし、薬... -
明石めで鯛やのアイドル？
店内には生け簀があるんですお客様が多い時期は、生け簀のお魚を活け造りにしたり、船盛をご提供したりしていたのですがコロナでなかなか出番のない鯛が一匹、今ではごはんをあげたり、のぞくと顔をのぞかせたり人気者の鯛子ちゃん（女将はそう呼んでいま... -
鯛しゃぶの厚みへのこだわり
写真をクリックしていただくと↑明石めで鯛やページに移動しますお刺身を食べるとき、お寿司を食べるとき、口当たりのいい大きさってありませんか？とにかく食べることが大好きなので、口当たり、食感はこだわりたいところいや、絶対こだわらないといけない... -
飲食業と通販業の違い
今まで飲食業でずっとやってきましたので、この度明石めで鯛やをはじめて思ったこと食品を扱う仕事でも全然違う・・・ということです日々初めて尽くし、日々勉強、ついていくのに必死！それは女将だけでなくスタッフたちもそうだと思います飲食業と通販業... -
週一のスタッフ会議
コロナ以前は、日頃の業務に追われスタッフ皆で会議という時間がなかなかとれませんでしたがコロナで会議の質がグッと上がったような気がしています（そう思ってるのは女将だけかもしれないけど）日本料理ぜんさくと明石めで鯛や飲食部門スタッフの会議は... -
日本料理ぜんさくって
明石めで鯛やをOPENするまでは長年西明石ホテルと館内で日本料理店ぜんさくをやっていました（今もです）今はコロナでお客様がなかなかお見えになられないですが、コロナが落ち着いたらまた【宴会】という文化が戻ってくるんでしょうか・・・実は女将は送... -
明石めで鯛やができるまで
【幸せの鯛しゃぶセット誕生秘話】【おめで鯛と紅白で「お祝い」をテーマに商品を展開します】と通販事業部をはじめる計画を立て始めました長年鯛を取り扱ってきていたので、幸せの鯛すきセット 一人前￥５０００（二人前より）や、鯛のうす造りや、鯛の... -
明石めで鯛や誕生秘話
【明石めで鯛やの想い】長年食に携わる女将自身も食べることが本当に大好きで、自宅での食事も外食もどちらも大好きなんです。食べる楽しみ、食べる幸せを少しでもお手伝いしたいと思い明石めで鯛やをはじめました今まではご来店いただくか、仕出しなどで...
