明石めで鯛や女将でございます。「鯛しゃぶって自宅でもできるの?」「準備が大変そう……」と思っている方も多いのではないでしょうか。実は鯛しゃぶは、ポイントさえ押さえれば自宅でも失敗なく楽しめます。今日は準備から片付けまでの完全マニュアルをお伝えします。
目次
事前準備:必要なものリスト
鯛しゃぶを自宅で楽しむために必要なものをリストアップしました。事前に揃えておくとスムーズです。
📋 鯛しゃぶに必要なものリスト
- 土鍋または鍋 鯛しゃぶ専用の鍋がなくても、家にある鍋でOK。土鍋は保温性が高くおすすめですが、普通の鍋でも十分美味しくできます
- カセットコンロ 食卓で楽しむならカセットコンロが必要です。ガスが十分入っているか事前に確認を
- 鯛の薄切り 鮮魚店・スーパー・通販で入手できます。薄切りにするのが難しい場合は通販のセットが便利
- だし・具材 昆布だしと野菜・豆腐・きのこなど。通販セットを利用すれば全部揃っています
- タレ・薬味 ポン酢・もみじおろし・刻みねぎ・ゆず皮など。お好みで用意してください
- 〆の食材 うどん・ごはんなど。うどんは冷凍うどんが便利です
- 取り箸・お玉 各自の箸とは別に取り箸を用意すると衛生的です
当日の手順:準備から食べるまで
当日の流れをステップ別にご説明します。
🍲 鯛しゃぶの手順
- 【30分前】だしを準備する 昆布を水に浸して30分おきます。時間があれば1時間以上浸けるとより旨みが出ます
- 【20分前】具材を切って盛り付ける 白菜・長ねぎ・きのこなどを食べやすい大きさに切って器に盛ります。花形の人参など飾り切りをするとより華やかに
- 【10分前】鯛を盛り付ける 鯛の薄切りを皿に並べます。冷凍の場合は食べる30分前に冷蔵庫に移して半解凍状態にしておくと食卓での扱いがしやすいです
- 【食べる直前】だしを火にかける 昆布を取り出し、だしを火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出すのがポイント
- 【食べながら】具材を順番に入れる 火の通りにくいものから先に入れます。人参・豆腐・きのこ→白菜→葉物野菜の順番が基本
- 【いよいよ!】鯛をくぐらせる お出汁が温まったら鯛の薄切りをくぐらせます。7秒ほどでミディアムレアの食べ頃に。白くなりすぎる前に引き上げて
〆の楽しみ方
鯛しゃぶが終わったら、旨みたっぷりのお出汁で〆を楽しみましょう。
🍜 〆の選択肢
- 〆うどん うどんを入れてひと煮立ちさせるだけ。薬味を添えて召し上がれ
- 〆雑炊 水で洗ったご飯を入れて煮て、溶き卵を加えてふんわり仕上げます
- 〆鯛めし お出汁を使って鯛めしを炊く方も。お客様から「〆に鯛めしを作りました!」というお声もよくいただきます
片付けのコツ
鍋料理の後の片付けをスムーズにするコツもお伝えします。
🧹 片付けをスムーズにするポイント
- 残っただしは捨てずに活用 翌日の味噌汁・うどん・雑炊のだしとして使えます。冷蔵で2〜3日保存可能
- 鍋はぬるま湯でふやかしてから洗う こびりついた汚れはぬるま湯に浸けておくと落ちやすくなります
- 食べながら片付けを少しずつ 食べ終わった器を食べながら重ねておくと後が楽です
明石めで鯛やなら準備がもっとかんたん
「準備が大変そう……」と思った方に、明石めで鯛やの鯛しゃぶセットをおすすめします。鯛の薄切り・だし・具材・〆のうどん・祝い箸・紙おしぼりまでがすべてセットになっていて、買い足すものは何もありません。コンロとお鍋を用意するだけで、料亭仕込みの鯛しゃぶがそのまま食卓に並びます。
あくまでも女将の個人的な意見ですが(笑)、鯛しゃぶで一番のおすすめは明石めで鯛やの鯛しゃぶセットです。準備から片付けまで、できる限りかんたんになるよう設計しました。「女将で母でもある私が考えました!だからお母さんが席を立たなくていい商品ができました。」——これが一番の自信作です😊
「お母さんが席を立たなくていい」をコンセプトに設計した鯛しゃぶセットは、自宅で楽しむための準備の手間を最大限に省いています。はじめて鯛しゃぶに挑戦される方にも、ぜひ試していただきたい一品です。
🐟
「鯛しゃぶは難しそうに見えて、実はとてもかんたんなお料理です。だしを用意して、鯛をくぐらせるだけ。それだけで料亭の味が自宅で楽しめます。はじめての方も、ぜひ気軽に挑戦してみてください。」
— 明石めで鯛や 女将より
📌 この記事のまとめ
- 鯛しゃぶに必要なものは鍋・カセットコンロ・鯛・だし・具材・タレ・〆食材
- だしは食べる30分前から準備。具材は火の通りにくいものから順番に入れる
- 鯛は7秒ほどのミディアムレアが食べ頃。白くなりすぎる前に引き上げて
- 〆はうどん・雑炊・鯛めしの3択。旨みたっぷりのお出汁を余すことなく楽しもう
- 明石めで鯛やの鯛しゃぶセットはすべてセット済み。コンロとお鍋だけ用意すればOK









