明石めで鯛や女将でございます。「鯛 レシピ」——実は女将自身もよく検索するキーワードです（笑）。スーパーや鮮魚店で鯛のお刺身を買うと、端っこが少し残ることってありますよね。そのまま食べてもいいけど、せっかくなら美味しいレシピに活かしたい。今日は余った鯛のお刺身を使った絶品鯛めしの作り方と、明石めで鯛やの黄金色のお出汁との相性についてお伝えします。
目次
余った鯛のお刺身、どうしてますか？
鯛のお刺身を買うと、お皿の端っこに少し残ることがよくあります。翌日にそのまま食べてもいいですが、せっかくなら温かいお料理に使いたいですよね。
そんなときにおすすめなのが鯛めしです。余った鯛と黄金色のお出汁があれば、炊飯器でかんたんに本格的な鯛めしが完成します。スーパーで買った鯛のお刺身の端っこが、料亭顔負けの一品に変身しますよ😊
黄金色のお出汁で作る鯛めしレシピ
材料はシンプル。黄金色のお出汁と鯛があれば、あとは炊飯器が全部やってくれます。
🍚 鯛めしの作り方（2〜3合分）
- 材料
- お米 2〜3合
- 明石めで鯛やの黄金色のお出汁 1袋（濃縮タイプ）
- 鯛（お刺身・切り落とし・塩焼きした鯛など） 適量
- ① お米を研いでおく いつも通りお米を研いで炊飯器にセットします
- ② お出汁を加えて水加減を合わせる 黄金色のお出汁（濃縮タイプ）を1袋加えて、目盛りまで水を入れます。お好みで薄口醤油・酒を少々加えても◎
- ③ 鯛をのせて炊く 鯛のお刺身または切り落としをそのままのせて、通常モードで炊きます
- ④ 炊き上がったらほぐして完成 鯛の骨を取り除きながら身をほぐして全体を混ぜて完成。三つ葉や刻みねぎを散らすと香りよく仕上がります
美味しく炊くコツ
✅ 鯛めしをより美味しく炊くコツ
- 鯛は生のまま入れる 先に焼かずそのまま入れると鯛の旨みがご飯に溶け出してより美味しくなります
- 炊き上がったら蒸らす 10分ほどそのまま蒸らすとよりふっくら仕上がります
- 薬味を惜しまない 三つ葉・刻みねぎ・ゆず皮などを散らすと香りが加わって一段と美味しくなります
鯛めし以外のアレンジレシピ
鯛うどん
黄金色のお出汁でうどんを温め、鯛のお刺身をのせるだけ。薬味を添えれば料亭風の一品に
鯛茶漬け
温めたお出汁をご飯にかけて鯛のお刺身をのせるだけ。わさびを添えてさらっと食べられます
鯛雑炊
お出汁でご飯を煮て溶き卵を加えるだけ。鯛の旨みが溶け込んだやさしい味わい
鯛しゃぶ
黄金色のお出汁に鯛をくぐらせる究極のレシピ。明石めで鯛やの鯛しゃぶセットで全部揃います
黄金色のお出汁は鯛に一番合うお出汁です
明石めで鯛やの黄金色のお出汁は、鯛しゃぶのために特別開発したお出汁です。鯛の旨みを最大限に引き出すために何度も試作を重ねてたどり着いた、秘伝のお出汁。だから鯛との相性は折り紙つきです。
鯛めし・鯛うどん・鯛茶漬け・鯛雑炊・鯛しゃぶ——鯛を使うどんなレシピにも、この黄金色のお出汁が一番合います。スーパーで鯛のお刺身を買ったとき、切り落としが余ったとき、ぜひ黄金色のお出汁と合わせてみてください。
🐟
「『鯛 レシピ』、私もよく検索します（笑）。鯛のお刺身が少し余ったとき、一番最初に思い浮かぶのが鯛めしです。黄金色のお出汁で炊いた鯛めしは、本当にシンプルなのにごちそう感がある。お出汁ひとつで、いつもの食卓が特別になりますよ。」
— 明石めで鯛や 女将より
📌 この記事のまとめ
- 余った鯛のお刺身＋黄金色のお出汁で本格的な鯛めしが炊飯器でかんたんに完成
- 鯛は生のまま入れると旨みがご飯に溶け出してより美味しくなる
- 黄金色のお出汁は鯛めし・鯛うどん・鯛茶漬け・鯛雑炊・鯛しゃぶどんなレシピにも合う
- 鯛に一番合うお出汁は、鯛のために特別開発した明石めで鯛やの黄金色のお出汁
- スーパーで鯛を買ったらぜひ黄金色のお出汁と合わせてみてください
