明石めで鯛やのこだわり– category –

日に日に暑くなり、暑すぎて食欲が下がってしまう日もある今日この頃です夏といえば、レモン！最近よくテレビでもレモンを見るなぁと思っていたら、先日明石めで鯛や会議の際に、スタッフさんが「今年は空前のレモンブームらしいですよー」と知らないうち...

「鯛の鯛」の正体は鯛の骨の一部「『鯛の鯛』とは、鯛の胸びれとえらの間付近にある骨のことをいいます。「この骨は肩甲骨(けんこうこつ)と烏口骨(うこうこつ)がつながった状態のもので、胸びれを動かすときに使う骨です。江戸時代には『鯛中鯛』(たいちゅ...

今年の父の日は６月２０日日曜日父の日って何をプレゼントしようか、女将自身も毎年悩みます先日、妹が早めの父の日プレゼントを父に贈っていました「首にかける扇風機」とても涼しくて良さげだったので、早速ホテルの客室ベッドメイクさんたちにどうかと...

写真をクリックしていただくと↑明石めで鯛やページに移動しますお刺身を食べるとき、お寿司を食べるとき、口当たりのいい大きさってありませんか？とにかく食べることが大好きなので、口当たり、食感はこだわりたいところいや、絶対こだわらないといけない...

コロナ以前は、日頃の業務に追われスタッフ皆で会議という時間がなかなかとれませんでしたがコロナで会議の質がグッと上がったような気がしています（そう思ってるのは女将だけかもしれないけど）日本料理ぜんさくと明石めで鯛や飲食部門スタッフの会議は...